LEBENİYE ÇORBASI TARİFİ

Herkese merhabalar , Bugün size Lebeniye Çorbası tarifini vereceğim. Birçoğumuzun belki pek duymadığı bu çorba Diyarbakır ve Antep yöresine ait bir tariftir. Lübnan yemeği olarak da bilgiler var. Leben arapçada Yoğurt anlamına geldiği için o bölgeden çıkma ihtimali yüksek. Araştırmalarımızda her ikiside sıklıkla geçtiği için ben ikisini de yazdım. Gerçi Diyarbakır’lılar aslen kendilerine ait olduğu konusunda daha muhafazakarlar, Birazdan tarifinde de göreceksiniz , bu çorbada da ufak ufak köfteler kullanılmıştır. Bence muhteşem bir lezzet vermiş, Umarım yaptığınızda sizlerde aynı fikirde olursunuz. Haydi şimdi hep beraber mutfağımıza girelim ve bu güzel Lebeniye Çorbasını beraberce yapalım. Tabiki önce malzemeler,

LEBENİYE ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

• 10 su bardağı su
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Köftesi İçin
• 400 gr.kıyma
• 1 adet soğan
• Karabiber tuz

Yoğurtlu Terbiyesi İçin

• 3 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Üzeri İçin
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane

LEBENİYE ÇORBASI NASIL YAPILIR ?

• Su ve pirinci bir tencereye koyup, pirinç açılana kadar haşlayın.
• Soğanı çok küçük doğrayın. Diğer köfte malzemeleriyle köftenizi yoğurun.
• Bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köftelerin üzerine 1 yemek kaşığı kadar un serpin. Tepsiyi sallayarak her yerinin una bulanmasını sağlayın.
• Çok az zeytinyağında, hafif kızarana kadar soteleyin.
• Bu köfteleri ve haşlanmış nohutu tencereye ilave edin.
• Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve unu çırpın.
• Köftenin suyundan 2 kepçe kadar ilave edip karıştırarak ılınmasını sağlayın. Bu karışımı tencereye döküp hızla karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım kaynatıp tuzunu atın ve altını kapatın.
• Kızarttığınız tereyağına naneyi atıp karıştırın ve lebeniye çorbasının üzerine dökün. Lebeniye çorbanız hazır afiyet olsun

Daha önce de tarifini verdiğimiz meze çeşitlerinden anlaşılacağı üzere , Meze ve yemek dünyasında yaratıcılığın sınırı yok. Ben burada bu çeşitliliğin tamamına yer veremeyeceğim için , elimden geldiğince en çok bilinen ve sizlerin en çok karşılaşabileceği tarifleri ve sunumları vermeye çalışıyorum . Mekanlarda ve evimizde yapmaya çalışacağımız bu tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çeşitlilik her zaman kaliteyi getirir. Zaten tarifte sunduğum görsellere baktığınızda çok farklı birbirinden güzel sunumlar olduğunu göreceksiniz.  Sizler de bu yemekleri yapmaya karar verirseniz, Mevcut tarif ve fotoğraflardan  yararlanabileceğiniz  gibi , kendi özgün zevkinizi ve damak tadınızı yansıtan tarifler de oluşturabilirsiniz. Yarattığınız bu görselleri ve tarifleri bizimle paylaşırsanız. Bizlerde buradan sizin adınıza seve seve yayınlar ve farklı kitlelere ulaşmasına vesile olabiliriz. Katkılarınız  için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…